Regroupe les témoignages d'hommes et femmes qui montrent qu'il est possible d'imaginer de nouvelles manières de vivre l'agriculture. Tous expriment un projet, celui d'une agriculture qui peut assurer harmonieusement toutes les fonctions qu'attend d'elle la société : fournir des produits sains et de qualité, être riche d'emploi dans un milieu rural vivant et préserver les ressources naturelles.